Crostata morbida senza burro al Rum e crema diplomatica: un matrimonio da favola!

Una torta morbida e soffice con un ripieno strepitoso

La crostata morbida senza burro al Rum e crema diplomatica è una torta semplice e d’effetto nello stesso tempo. È perfetta da servire alla fine di un pranzo o di una cena, ma sarà buona anche il giorno dopo a colazione!

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Come fare la crostata morbida senza burro al Rum e crema diplomatica

Per realizzare la crostata morbida senza burro al Rum e crema diplomatica ti servirà uno stampo furbo da 28 cm o dal 25 cm (sarà un po’ più alta).

Ingredienti

Per la torta

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 80 g di olio di semi di girasole
• 80 g di farina 00 o di riso nella versione gluten free
• 70 g di amido di mais
• 6 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• 20 g di Rum Pampero

Per la crema diplomatica

• 500 g di latte
• 40 g di amido di mais 
• 3 tuorli
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 150 g di panna per dolci

Procedimento

1. Prima di tutto prepara la crema pasticcera. Fai scaldare il latte in un pentolino a fiamma bassa, quando è appena caldo aggiungi il caffè solubile e fai sciogliere bene. Nel frattempo, in una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais setacciato.
2. Versa poco latte sul composto di tuorli, zucchero e maizena, mescola bene.
3. Con una spatola trasferisci il composto nella casseruola con il latte.
4. Aggiungi la vaniglia o la vanillina e gira continuamente con la frusta a mano finché il composto non si addensa.
5. Versa la crema in una ciotola capiente e dai bordi alti, e copri con pellicola a contatto per non far formare la crosticina.
6. Una volta che la crema si è raffreddata, monta la panna (fredda di frigo) a neve ferma e aggiungi delicatamente alla crema pasticcera aiutandoti con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Poi conserva in frigo.
7. Ora prepara la torta. Per prima cosa accendi il forno a 180°C in modalità statica.
8. Versa l’olio nel boccale del minipimer, poi aggiungi le uova e lavora il tutto fino a ottenere una crema fluida (non deve essere cremosa). Questo procedimento renderà la torta sofficissima!
9. Trasferisci il composto in una ciotola e lavora con lo zucchero.
10. Aggiungi l’estratto di vaniglia o la vanillina e il Rum.
11. Infine unisci le farine setacciate con il lievito in due volte.
12. Versa il composto in uno stampo furbo precedentemente imburrato e infarinato e fai cuocere per 15-20 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
13. Una volta che la torta si è completamente raffreddata puoi farcire con la crema diplomatica e decorare a piacere.

Il consiglio in più della Cucina Alcolica

La crostata morbida al Rum e crema diplomatica si conserva in frigo fino a 3 giorni. Naturalmente all’interno di un contenitore per torte.

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